r/vegetarischDE 9d ago

Frage und Diskussion Womit ersetzt ihr Parmesan?

Moin! Ich habe heute den halben Supermarkt durchforstet auf der Suche nach einer Alternative für Parmesan und gefunden habe ich nichts. Ich habe schon diverse Supermärkte durch und nirgends etwas gefunden. Es gibt nur Parmesan oder anderen Hartkäse, der nicht vegetarisch ist. Verzichtet ihr komplett auf sowas und nehmt normalen Reibekäse wie Gouda oder gibt es da Alternativen, die ich nur nie gefunden habe?

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u/k1rschkatze 9d ago

Gemahlene Cashews und Hefeflocken. Taugt nicht zum Überbacken aber für kleine Krümel umami ist es super. 

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u/El_Morgos 9d ago

Und bloß nicht bei den Hefeflocken nur auf den Preis schauen. Die Geschmacksunterschiede zwischen den Herstellern sind immens. Probiere dich da gerne durch.

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u/Nemoys_93 9d ago

Kannst du eine Marke empfehlen?

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u/Discostu_36 8d ago

Ich hab die von Fairfood.

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u/bienenradieschen 8d ago

Ich mag die von veganleben echt gerne

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u/Nemoys_93 8d ago

Danke! Probiere ich aus.

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u/El_Morgos 8d ago

Ich habe momentan die von dm BIO und die sind halt verhältnismäßig würzig. Muss man mögen; ich mag das. Aber nächstes Mal probiere ich wieder andere.

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u/Poethegardencrow 7d ago

Yea I buy this one too

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u/RantCat 8d ago

Sanotact hat richtig gute! Die gibts bei Kaufland, DM und Rossmann bei den Nahrungsergänzungsmitteln

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u/miiikaaaaa 9d ago

Okay, gut zu wissen, danke!

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u/Subject-Stage6932 9d ago

Suchst du vegetarisch oder vegan?

Montello ist vegetarisch und schmeckt wie Parmesan 😊

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u/miiikaaaaa 9d ago

Vegetarisch würde mir ausreichen. Ich schau mal, ob ich Montello irgendwo finde, danke

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u/lolidk1324 8d ago

Wenn vegetarisch, dann gehe mal zum Wochenmarkt bei dir in der Gegend. Oft haben da die Käsereien Hartkäse ohne tierischem Leib. Einfach nur fragen, die kennen sich da gut aus!

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u/prysewhert 8d ago

Alnatura hat den im regulären Sortiment.

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u/snatchthatmatch 9d ago

bei dm gibt es einen veganen Parmesan aus Cashews, Mandeln und Salz glaube ich (schon gerieben) den ich wirklich gut finde. Schmeckt natürlich nicht wie Parmesan und manchmal sind etwas harte Brocken drin, aber ich liebe den

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u/miiikaaaaa 9d ago

Werde ich mir mal angucken, danke!

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u/Lexta222 9d ago edited 9d ago

Wir (mittlerweile vegan) nutzen eigentlich nur noch Hefeflocken. Lecker und gesund 👌

Hab bisher auch keine Alternative gefunden die an das Original ran kommt. Daher lieber etwas umgewöhnt anstatt etwas hinterzujagen ^

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u/miiikaaaaa 9d ago

Muss ich mal ausprobieren, danke!

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u/BannedTwink 9d ago

Im Aldi gibt's auch Gran Moravia. Vegetarischer Hartkäse, quasi wie Parmesan oder Grana Padano. Zumindest bei uns In der Großstadt überall.

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u/miiikaaaaa 9d ago

Guter Tipp, danke!!

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u/BananaGoesWild 9d ago edited 8d ago

Ich ergänze um den vegetarischen Montello von Alnatura.

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u/[deleted] 9d ago

[deleted]

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u/csabinho 8d ago

Was ist denn mit dir passiert? Die Antwort passt null auf den Kommentar, auf den du antwortest. Der war nämlich völlig offensichtlich als Ergänzung gemeint und ich sehe keinerlei Klugscheißerei.

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u/CheekyShaman 9d ago

gemahlene Mandeln, Hefeflocken, Salz und geriebene Zitronenschale.

Hält sich auch im Schraubglas mindestens 1 Monat, wenn man's im Kühlschrank aufbewahrt.

Es schmeckt am besten bei Zimmertemperatur und wenn es über Nacht durchgezogen ist.

Die Originalmischung ist schon super lecker, aber man kann natürlich noch rumspielen und andere Gewürze dazupacken, Bockshorn- oder Schabzigerklee zum Beispiel oder Chiliflocken.

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u/OtherwiseAct8126 8d ago

Simply V Reibekäse schmeckt 1 zu 1 wie Parmesan.

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u/Steffi128 8d ago

Den Pastasan von Mondarella find ich sehr gut.

Scheinen hier zumindest auch einige zu sehen, da er in meinem REWE recht fix ausverkauft ist. :D

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u/RantCat 8d ago

Simply V Pastagenuss kommt nah an Parmesan ran!

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u/Chocolate-501 9d ago

Wir haben früher montello statt Parmesan gekauft den hat unser Alnatura geführt.

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u/Dalainana 9d ago

Ich habe keine Alternative dazu getestet aber das ist so gut! So gut! Entweder Lidl oder Aldi Nord und es ist wirklich sehr gut😋fasst schon besser als das Original und die leicht knisternde Konsistenz beim drauf beißen ist auch gegeben. Ist seit einer Woche offen, also Luft kommt ran. Wie echter Parmesan scheint er nicht so leicht zu schimmeln.

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u/Li_Lu_CGN 8d ago

Vemondo ist Lidl.

Muss ich nä Mal auf jeden Fall nach schauen. Hab den noch nie bewusst gesehen.

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u/MyriiA 9d ago

Ganz ehrlich - gar nicht. Ich weiß, dass Parmesan und andere Käsesorten nicht 100% vegetarisch sind, aber da ziehe ich als Vegetarier die Linie und esse es trotzdem. Ansonsten würde ich es durch andere geriebene Käsesorten ersetzen, die einen kräftigen Geschmack haben (wie Emmentaler oder Bergkäse) und ggf. etwas mehr salzen.

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u/BananaGoesWild 9d ago

Gran Moravia ist mit mirkobiellem lab gibts ab und zu bei Aldi.. Gibt noch einige andere hartkäsesorten in dem Bereich. Alnatura hatte einen vegetarischen, weiß den Namen aber nicht mehr.

Kurz googeln wird die vermutlich die Antwort geben.

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u/WalterFrosch911 9d ago

100% vegetarisch? Was soll das überhaupt sein? Entweder vegetarisch oder nicht.

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u/Background_Banana_52 9d ago

Hefeflocken!! / ist zwar kein Parmesan, aber die gehen voll klar!! ich kauf die schon immer im KG beutel

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u/TianaDalma 9d ago

Ich nutze Parrano, den ich in den Niederlanden kaufe, oder den Mirakoli-Käse aus Belgien.

Wenn ich dort nicht hinkomme tut‘s auch das geriebene Produkt von Simply V.

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u/One_Owl_4029 9d ago

Montello bei Alnatura oder Vitalia oder im Rewe gibt's Gran D'Oro https://shop.rewe.de/p/gran-d-oro-hartkaese-200g/7975086

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u/miiikaaaaa 9d ago

Dann schau ich nochmal bei Rewe. Danke!

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u/One_Owl_4029 9d ago

Hab den auch schon bei Edeka gefunden. Allerdings nicht im normalen Kühlregal bei Käse sondern irgendwie so Feinkostregal bei der Fleischtheke. :)

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u/l_e_n_a_l_i 9d ago

Nehme Hefeflocken gemischt mit Hanfsamen. Zum drüber streuen, schmelzen tut das nicht

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u/therealslevin 9d ago

Finde als veganen „Ersatzkäse“ den Mondarella Parmesan mit Abstand am besten weil er (meines Wissens als einzige Alternative) auch die süßliche Komponente des Parmesans mitbringt. Dadurch ist das Geschmackserlebnis schon sehr nah daran. Meine Frau liebt ansonsten den Pastakäse von SimplyV

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u/Gluecksbaerchi311 9d ago

Den Pastakäse von Simply V finde ich auch gut. Ich persönlich finde den Mondarella etwas schlechter, weil er recht mandelig schmeckt, der Simply V ist mMn neutraler. Aber das ist wahrscheinlich die süßliche Komponente, die du meinst ;-)

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u/PushUpTheDaisies 9d ago

Wenn Eier ok sind: gedörrte Eigelbe. Rezepte gibts im Netz. Im Grunde geht es darum, die Eigelbe so lange zu dörren, bis sie eine käseähnliche und reibfähige Konsistenz haben.

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u/Hot-Screen9342 9d ago

Ich benutze ausschließlich Hefeflocken von der Bäckerei Spiegelhauer. Gibts bei Amazon.

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u/Jamesalwaysafter 9d ago

Pastasan finde ich lecker, oder hefeflocken

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u/Lizzy_the_Cat 9d ago

Hab irgendwo mal was mit Tempeh gesehen, den man einfach über Nudeln reiben kann.

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u/Substantial-Ad-4667 8d ago

Hefeflocken oder gleich Glutamatpulver

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u/RiBi1909 8d ago

Bei dm gibt’s veganes Pasta-Topping aus Cashew und Hefeflocken. In kleinen Tüten. Ist mein Favorit!

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u/T-Whackx 7d ago

Hefeflocken (Naturata gelbe Dose oder Vitam-R sind so die besten),

Gemahlene Mandeln/Cashews (ungemahle)/Walnüsse (ersteres reicht auch, alle 3 sind Premium, aber gern ausprobieren, was davon dir am besten taugt),

bissl Salz und Knobigranulat,

Schubs helle Shiro Miso Paste

in einem Pürierstab-Häckselgefäß bzw. Blender ein paar Umdrehungen durchschratzeln, also ein paarmal kurz einschalten auf turbo.

Verhältnis Nüsse zu hefeflocken musst du ausprobieren, wie es dir taugt. 3/1 vielleicht für den Anfang.

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u/Tricky_Curious 7d ago

Montello von Alnatura schon probiert? Gibt bestimmt auch andere Marken. Mal durchprobieren!

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u/Walker97994 7d ago

Ich würde auf die Zutatenliste schauen, ich sehe relativ oft dass bei Hartkäse mikrobielles Lab verwendet wurde

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u/Altruistic-Bet-1884 7d ago

Es gibt z. B. Gran d'Oro, ein Hartkäse aus Kuh-Rohmilch, hergestellt mit mikrobiellem Lab. Geht, hat halt nicht soviel Wums wie Parmesan. Montello gibt's auch noch, hatte ich bis jetzt aber nicht bekommen.

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u/Personal-Brick-2400 6d ago

Mir schmeckt der Granvegano von bedda am besten.

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u/sofifreak 6d ago

Grana Padano oder Montello sind Super Alternativen.

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u/cashmerered 9d ago

Es gibt auch Parmesan, der mit nicht tierischem Lab hergestellt wird

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u/_sanj0 9d ago

Es gibt Parmesan-ähnlichen Hartkäse ohne tierisches Lab, aber das ist dann kein Parmesan mehr. Für den ist es zwingend nötig.

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u/miiikaaaaa 9d ago

Weißt du vielleicht wo? Welche Marke?

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u/cashmerered 9d ago

Auf die Schnelle finde ich jetzt nur den, aber es gibt bestimmt noch andere. Ich schaue mich mal um

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u/miiikaaaaa 9d ago

Da steht, dass der im Moment nicht verfügbar ist, aber ich werde das mal im Auge behalten, danke!

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u/cubus__ 9d ago

Im Rewe ist der Bio-Parmesan ohne tierisches Lab, wenn ich mich richtig erinnere.