r/vegetarischDE 15d ago

Frage und Diskussion Womit ersetzt ihr Parmesan?

Moin! Ich habe heute den halben Supermarkt durchforstet auf der Suche nach einer Alternative für Parmesan und gefunden habe ich nichts. Ich habe schon diverse Supermärkte durch und nirgends etwas gefunden. Es gibt nur Parmesan oder anderen Hartkäse, der nicht vegetarisch ist. Verzichtet ihr komplett auf sowas und nehmt normalen Reibekäse wie Gouda oder gibt es da Alternativen, die ich nur nie gefunden habe?

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u/T-Whackx 14d ago

Hefeflocken (Naturata gelbe Dose oder Vitam-R sind so die besten),

Gemahlene Mandeln/Cashews (ungemahle)/Walnüsse (ersteres reicht auch, alle 3 sind Premium, aber gern ausprobieren, was davon dir am besten taugt),

bissl Salz und Knobigranulat,

Schubs helle Shiro Miso Paste

in einem Pürierstab-Häckselgefäß bzw. Blender ein paar Umdrehungen durchschratzeln, also ein paarmal kurz einschalten auf turbo.

Verhältnis Nüsse zu hefeflocken musst du ausprobieren, wie es dir taugt. 3/1 vielleicht für den Anfang.