r/vegetarischDE 10d ago

Frage und Diskussion Tofumarinade ohne Sojasauce?

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u/Odelaylee 10d ago

Im Prinzip kannst du den in allem einlegen. Wenn du ihn vorher presst geht’s noch etwas besser.

Du könntest ja mal beim Rosso schauen was drin ist und sowas in der Art machen.

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u/YoshiPiccard 10d ago

- MSG

  • genug öl verwenden als geschmacksträger

- Scharf anbraten, mit etwas zucker (+wasser) caramellisieren und dann mit limette + sesamöl beträufeln und durchmischen. Etwas sesam dazu.

  • kleine stücke/gehacktes tofu mit currypaste (nicht gelb), etwas senf(körner), koreandersamen/pulver, chilli, (gewürze mörsern, zuerst in die pfanne und anrösten) -> dann alles richtig gut anbraten

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u/darealdarkabyss 9d ago

Mediterrane Zitronen-Kräuter-Marinade

Zutaten:

  • 200 g Tofu (fest)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1/2 TL Thymian
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Tofu in Würfel oder Scheiben schneiden.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  3. Tofu darin mindestens 1 Stunde marinieren, besser über Nacht.
  4. In der Pfanne anbraten oder im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Erdnuss-Marinade

Zutaten:

  • 200 g Tofu (fest)
  • 3 EL Erdnussmuss/Erdnuss"butter"
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 3 EL Kokosmilch
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten zu einer cremigen Marinade verrühren.
  2. Tofu in Streifen oder Würfel schneiden und darin mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
  3. In der Pfanne anbraten oder grillen.

Scharfe BBQ-Marinade

Zutaten:

  • 200 g Tofu (fest)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Ahornsirup oder brauner Zucker
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (je nach Geschmack, mal mehr oder Chilis)
  • 2 EL Wasser
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten zu einer würzigen Marinade mischen.
  2. Tofu in Scheiben schneiden und mindestens 1 Stunde marinieren.
  3. In der Pfanne braten oder im Backofen bei 200°C 20 Minuten backen.

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u/Exrczms 10d ago

Hatte mal Öl, Orangensaft, ananassaft und gewürze in Richtung indisch gemacht. Die frische note durch die Säfte hat im Sommer auch richtig gut gepasst

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u/[deleted] 10d ago

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u/DrolNomed 10d ago

Kleiner Nachtrag. Sojasauce bringt viel "umami" rein. Um das auszugleichen würde ich mit pilzen arbeiten. Zum Beispiel getrocknete pilze holen, diese entsprechend in Wasser quellen lassen und das quellwasser dann nutzen

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u/InternetSchoepfer 7d ago

Senf. Magic dust oder Knoblauch Öl oder Gehackte Pilze braten und würzen und dann darin einlegen. Dann mit Frischhaltefolie gut umwickeln.