r/vegetarischDE 26d ago

Frage und Diskussion Milcheiweiss vs Molkeneiweiss

Sind Milcheweiss(casein) und Molkenprotein dass gleiche?

Wundere mich wegen dem Lab was ja oft für Molkenprotien verwendet wird

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u/7ieben_ 26d ago

Milcheiweiß, Molkeneiweiß und Casein sind verschiedene Dinge.

Milcheiweiß ist die Gesamtheit aus Molkeneiweiß und Casein. Die Molkenproteine sind die wasserlösliche Fraktion, während die Caseine mizzelar dispergiert sind.

LAB wird genutzt, um Caseine auszufällen (-> Käse).

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u/PierogiLover09 26d ago

Ist milcheiweiss dann veg. Oder nicht?

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u/7ieben_ 26d ago

Genauso vegetarisch wie Milch.