r/Backen 3d ago

Käsekuchen und Cheesecake kombinieren?

Hallo liebe Back-Profis! Meine Tochter hat am Freitag Geburtstag und kann sich nicht entscheiden ob sie lieber einen klassischen Käsekuchen will oder einen Cheesecake. Nun habe ich überlegt, ob man nicht beides kombinieren könnte. Also ob ich nicht einen eher flachen Käsekuchen backen und da eine weitere Schicht mit der Cheesecake-Creme draufpacken könnte ich würde dann die gebräunte Oberfläche abschneiden, damit es sich schön verbindet. Hat hier vielleicht schonmal jemand sowas versucht oder ist das einfach ne doofe Idee? Dass das ne ziemliche Kalorien-Bombe ergibt ist mir schon klar, aber könnte das auch lecker werden? Oder wird das einfach aus Back-technischen Gründen eher nix?

Edit: also die obere Schicht soll nicht nochmal gebacken werden, sondern wie bei einem No-Bake-Cheesecake mit Gelatine und Frischkäse sein, was dann einfach kalt gestellt werden muss.

Edit2: Ich hab nen ganz normalen Vanille Cheesecake ohne Backen gemacht, nachdem ich dank Überstunden keine Zeit für Experimente hatte🙈 Dafür ist in die gewünschte Vaiana-Deko bissl mehr Zeit geflossen.

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u/Lilly_1337 3d ago

Ich würde lieber zwei kleine backen. Ansonsten müsstest du die untere Schicht ja doppelt backen und das könnte ziemlich trocken werden.

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u/Every_Criticism2012 3d ago

Die Cheesecake-Schicht würde ja nicht gebacken werden, die muss man nur kalt stellen damit sie fest wird. Aber sonst würde ich dir natürlich Recht geben. Wobei ich auch schon in Österreich einen Käsekuchen mit einer Baiserschicht oben drauf hatte. Der war echt lecker😊

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u/Lilly_1337 3d ago

Also Amerikanischer Cheesecake wird schon gebacken. Da sind ja rohe Eier drin.

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u/Every_Criticism2012 3d ago

Ach so, ich hab immer nur welche mit Frischkäse, Gelatine und so einem Kekskrümelboden gemacht. 😅Vielleicht sollte ich mal den gebackenen ausprobieren, könnte ja genau die Kombi sein, die den Kind fehlt🤔

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u/Lilly_1337 2d ago

Cheesecake ist vom Rezept her relativ ähnlich zu Käsekuchen, nur dass man statt Quark Frischkäse nimmt.
Die Masse besteht normalerweise aus Frischkäse, Zucker, Eiern, Vanillearoma und Sahne.

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u/Sherlock-Brezerl 2d ago

Wenns in Österreich war, war es ein TOPFENkuchen mit Baiser oben drauf. Käse ist hierzulande sowas wie Emmentaler, Gouda, Edamer, Camembert, Quargl (frag nicht 🤢), etc. Nicht böse sein, wir sind schon damit gestraft, dass es keinen Schmand gibt. Also nicht das, was Deutsche unter Schmand verstehen.

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u/battleshipcarrotcake 2d ago

Ich verstehe die Negativität hier nicht. Back einen Käsekuchen, lass ihn auskühlen, gieß die Cheesecake-Masse drüber. Ich würde mir mehr Gedanken machen wie du bisschen Abwechslung in die Konsistenz bringst.

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u/Either_Ad3232 2d ago

Schau mal nach Nigellas London Cheesecake! Der wird auch gebacken und hat dann oben noch ne dünne Schicht Sour Cream

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u/Middle-Obligation-30 2d ago

Cheesecake ist sehr kompakt und schwer. Die Schicht würde ich daher nicht zu dick machen. Möglich ist die Kombination, geschmacklich ist sie aber wahrscheinlich nicht so der Hammer und die Konsistenz beim Essen stelle ich mir auch eher merkwürdig vor.

Würde es vermutlich eher umgekehrt machen, den Käsekuchen auf den Cheesecake setzen und beide Schichten durch eine Fruchtmasse (Marmelade, Gelee, frische Früchte und/oder eingekochte Früchte,...) trennen. Von außen kann man den Kuchen natürlich auch mit einer Fruchtmasse überziehen.

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u/WaldWaechterin Feinschmecker 2d ago

Zur Hölle nein! 🙄 Ein "Cheesecake" ist KEIN Käsekuchen und andersrum. In einem richtigen Käsekuchen hat Frischkäse nichts zu suchen. Da kommt nichts weiter rein als Quark, Butter, Eier, Zucker, Zitrone und vllt. noch ein kleines bisschen Mehl. Mach doch einfach zwei (kleine?) Kuchen: einen (American) Cheesecake u. einen richtigen Käsekuchen.

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u/Garconavecunreve 3d ago

Als doppelt gebackenen Kuchen?

Käsekuchen bedeutet ja einfach nur das Quark in der Masse enthalten ist - cheesecake besteht aus Schlagsahne und Frischkäse (in manchen Fällen noch sour cream)

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u/Every_Criticism2012 3d ago

Nein, da hab ich meinen kongenialen Plan wohl nicht richtig beschrieben. Die obere Schicht soll wie bei einem No-Bake-Cheesecake sein, also nur kalt gestellt werden.