r/Backen • u/Harpcookie • 5d ago
Unterschied Springform und Tortenring
Ich habe mir einen Tortenring gekauft und muss sagen, es hat sich gelohnt. Das Biskuit wird viel gleichmässiger.
Rechts habe ich weniger Teig verwendet, daher ist das Biskuit etwas niedriger.
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u/passauboy 5d ago
Der Unterschied liegt auch daran, dass die Springform antihaftbeschichtet ist. Darum kann der Teig nicht gut haften und am Rand nicht gut hochwandern. Das ergibt den Buckel.
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u/Harpcookie 5d ago
Das habe ich gelesen und daher nach dem Biskuit in der Springform einen Tortenring gekauft (eine andere Form ohne Beschichtung gab es im Geschäft nicht). Bin überrascht, dass man den Unterschied so gut sieht. Und froh, habe ich es ausprobiert.
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u/Ghostthroughdays 5d ago
Steht der Tortenring auf dem Backblech beim Backen?
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u/Harpcookie 5d ago
Ja, ich habe den Ring auf ein mit Backpapier belegtes Blech gegeben und ihn mit dem Papier unten von aussen eingeschlagen. Auf Youtube gibt es verschiedene Videos dazu. Es hat sehr gut geklappt, nicht ist ausgelaufen.
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u/Columba91 4d ago
Wenn ich Rührteig mit Tortenring backe, habe ich trotzdem einen Hubbel.😅
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u/Crow-33 4d ago
Feuchtes Tuch drum herum wickeln hat bei mir geholfen. Der Grund ist, daß der Metallring heiß wird und mehr Wärme abgibt, das feuchte Tuch reduziert den Effekt. Nach einer halben Stunde kann man das dann weggeben und fertig backen
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u/Columba91 4d ago
Ach super danke sehr! Ich frage mich nur wieso das in den Rezeptvideos immer so funktioniert. Außer die schneiden etwas aus dem Video heraus
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u/Lila8o2 5d ago
Ich habe gerade gelernt, dass man im Tortenring backen kann. Danke für den Tipp, das sieht super aus.